Quiche Classica
La Quiche Lorraine è una torta salata tipica della cucina francese. È caratterizzata da una base di pasta brisée e un ripieno cremoso a base di panna, uova, pancetta e formaggio. Perfetta per un antipasto, un brunch o una cena leggera.
Tempo di preparazione
40min
Tempo di cottura
40min
Ingredienti
6 Porzioni
- 60 ml acqua
- 125 g burro
- 100 g emmental grattugiato
- 250 g farina
- 1 pizzico noce moscata
- 200 g pancetta
- 250 ml panna fresca
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico sale
- 3 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Inizia preparando la pasta brisée: in una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l'impasto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Passaggio 2
Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta e impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 3
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta brisée su una superficie infarinata e fodera una tortiera con essa. Bucherella il fondo con una forchetta.
Passaggio 4
In una padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Scolala dall'eventuale grasso in eccesso e distribuiscila uniformemente sulla base della tortiera.
Passaggio 5
In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, l'emmental grattugiato, la noce moscata e il pepe. Versa il composto sulla base della tortiera.
Passaggio 6
Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie della quiche sarà dorata e il ripieno sarà ben rappreso.
Passaggio 7
Lascia intiepidire leggermente prima di tagliare a fette e servire.