Kimchi Tradizionale
Il Kimchi è un piatto tradizionale coreano a base di cavolo fermentato e spezie. È noto per il suo sapore piccante e unico, ed è spesso consumato come contorno.
Tempo di preparazione
3h
Ingredienti
6 Porzioni
- 500 ml acqua
- 5 spicchi aglio
- 1 pezzo carota
- 1 pezzo cavolo napa
- 5 pezzi cipollotti
- 50 g peperoncino in polvere
- 1 pezzo rapa
- 100 g sale grosso
- 50 ml salsa di pesce
- 30 g zenzero
- 1 cucchiaio zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare il cavolo napa in quarti e rimuovere il torsolo.
Passaggio 2
Sciacquare il cavolo e cospargerlo con sale grosso, assicurandosi che ogni foglia sia ben coperta.
Passaggio 3
Lasciare riposare il cavolo per 2 ore, girandolo ogni 30 minuti.
Passaggio 4
Sciacquare il cavolo più volte per rimuovere il sale in eccesso e lasciare scolare.
Passaggio 5
Preparare una pasta di spezie mescolando aglio, zenzero, peperoncino in polvere, salsa di pesce e zucchero.
Passaggio 6
Tagliare i cipollotti, la carota e la rapa a julienne.
Passaggio 7
Mescolare le verdure tagliate con la pasta di spezie.
Passaggio 8
Spalmare la pasta di spezie su ogni foglia di cavolo.
Passaggio 9
Mettere il cavolo condito in un contenitore ermetico e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Passaggio 10
Dopo la fermentazione iniziale, trasferire il kimchi in frigorifero e consumare entro 2 settimane.