Burro Chiarificato
Il burro chiarificato è un tipo di burro purificato rimuovendo l'acqua e i solidi del latte. È ideale per cucinare a temperature elevate senza bruciare, grazie al suo punto di fumo più alto rispetto al burro normale.
Tempo di preparazione
10min
Ingredienti
20 Porzioni
- 500 g burro
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare il burro in pezzi piccoli e metterlo in una pentola a fuoco medio-basso.
Passaggio 2
Lasciare che il burro si sciolga lentamente senza mescolare, permettendo così ai solidi del latte di separarsi e depositarsi sul fondo.
Passaggio 3
Una volta che il burro è completamente sciolto, vedrai una schiuma bianca formarsi in superficie. Rimuovi questa schiuma con un cucchiaio.
Passaggio 4
Continua a cuocere il burro fino a quando non diventa chiaro e i solidi del latte sul fondo diventano dorati. Fai attenzione a non bruciare i solidi del latte.
Passaggio 5
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Passaggio 6
Versare il burro chiarificato attraverso un colino fine o una garza in un contenitore pulito, lasciando i solidi del latte nella pentola.
Passaggio 7
Lasciare raffreddare completamente il burro chiarificato prima di chiuderlo ermeticamente e conservarlo in frigorifero.