Pasta Sfoglia Fatta in Casa
La pasta sfoglia è una preparazione di base della pasticceria, caratterizzata da una consistenza leggera e friabile. Perfetta per dolci e salati, questa ricetta richiede pazienza e precisione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.
Tempo di preparazione
2h
Ingredienti
6 Porzioni
- 150 ml acqua
- 200 g burro
- 250 g farina
- 5 g sale
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale.
Passaggio 2
Unire l'acqua poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passaggio 3
Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 4
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo.
Passaggio 5
Distribuire il burro freddo a pezzetti su due terzi dell'impasto.
Passaggio 6
Piegare il lato senza burro sopra il centro e poi piegare l'altro lato sopra di esso, formando un pacchetto.
Passaggio 7
Ruotare l'impasto di 90 gradi, stenderlo di nuovo e ripetere il processo di piegatura altre 5 volte, facendo riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti tra una piega e l'altra.
Passaggio 8
Dopo l'ultima piega, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di utilizzarlo.