Sachertorte
La Sachertorte è una torta al cioccolato tipica della tradizione austriaca, famosa per il suo strato di marmellata di albicocche e la copertura di glassa al cioccolato fondente. Perfetta per accompagnare un tè o un caffè, questa torta regala un'esperienza di gusto unica e raffinata.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
50min
Ingredienti
12 Porzioni
- 6 albumi
- 150 g burro
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g cioccolato fondente per la glassa
- 150 g farina 00
- 300 g marmellata di albicocche
- 200 ml panna fresca liquida
- 6 tuorli
- 150 g zucchero
- 120 g zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
Sciogliere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
Passaggio 2
Montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso.
Passaggio 3
Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a montare.
Passaggio 4
Incorporare il cioccolato fuso ormai tiepido.
Passaggio 5
Montare gli albumi a neve con lo zucchero e incorporarli delicatamente al composto di cioccolato.
Passaggio 6
Setacciare la farina e aggiungerla al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Passaggio 7
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
Passaggio 8
Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta, poi tagliarla a metà e farcirla con la marmellata di albicocche.
Passaggio 9
Scaldare la panna fresca e aggiungere 200 g di cioccolato fondente per la glassa, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 10
Versare la glassa sulla torta, coprendo bene anche i lati, e lasciare solidificare.