Risotto ai funghi porcini
Un classico della cucina italiana, il risotto ai funghi porcini è un piatto cremoso e saporito, perfetto per una cena raffinata o un pranzo speciale.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 spicchio Aglio
- 1.5 l Brodo vegetale
- 50 g Burro
- 1 Cipolla
- 400 g Funghi porcini freschi
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pepe
- Prezzemolo fresco
- 320 g Riso Carnaroli
- Sale
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i funghi porcini con un panno umido e tagliarli a fette.
Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
Passaggio 3
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare l'aglio. Aggiungere i funghi porcini e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Salare e pepare a piacere.
Passaggio 4
In un'altra pentola, scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.
Passaggio 5
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
Passaggio 6
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Passaggio 7
Dopo circa 15 minuti, aggiungere i funghi porcini al risotto e continuare la cottura per altri 5 minuti, sempre aggiungendo brodo quando necessario.
Passaggio 8
Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Passaggio 9
Aggiustare di sale e pepe se necessario e servire il risotto ai funghi porcini caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.