Calamarata Classica
La Calamarata è un piatto tradizionale della cucina napoletana, caratterizzato dall'uso di pasta a forma di anelli e calamari. È un piatto ricco di sapore, perfetto per un pranzo o una cena speciale.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 500 g calamari
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 400 g pasta calamarata
- pepe
- 300 g pomodorini
- 10 g prezzemolo
- sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i calamari, rimuovendo la pelle, le interiora e tagliarli ad anelli.
Passaggio 2
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati.
Passaggio 3
Aggiungere i calamari e farli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.
Passaggio 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 5
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 6
Nel frattempo, cuocere la pasta calamarata in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Passaggio 7
Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con i calamari e i pomodorini.
Passaggio 8
Saltare la pasta per qualche minuto per amalgamare bene i sapori.
Passaggio 9
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.