Passatelli in Brodo
I passatelli in brodo sono un piatto tradizionale dell'Emilia-Romagna, perfetto per i mesi invernali. Realizzati con un impasto di pane grattugiato, parmigiano e uova, vengono cotti direttamente in un brodo caldo, solitamente di carne.
Tempo di preparazione
40min
Tempo di cottura
4min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 l brodo di carne
- 30 g farina 00
- 1 pizzico noce moscata
- 150 g pane grattugiato
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 3 uova
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare il pane grattugiato, il parmigiano, la farina, la noce moscata, la scorza di limone e il sale.
Passaggio 2
Aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Passaggio 3
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Passaggio 4
Portare a ebollizione il brodo di carne.
Passaggio 5
Utilizzando uno schiacciapatate a fori larghi, schiacciare l'impasto direttamente nel brodo bollente, tagliando i passatelli alla lunghezza desiderata.
Passaggio 6
Cuocere i passatelli nel brodo per circa 3-4 minuti, fino a quando non salgono a galla.
Passaggio 7
Servire i passatelli in brodo ben caldi.