Vitello Tonnato Classico
Il vitello tonnato è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto sia come antipasto che come secondo piatto. È composto da fettine di vitello cotte e servite con una salsa a base di tonno, maionese e capperi.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
1h
Ingredienti
6 Porzioni
- 4 filetti acciughe sott'olio
- 500 ml acqua
- 20 g capperi
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 limone
- 200 g maionese
- 1 pizzico sale
- 1 gambo sedano
- 200 g tonno sott'olio
- 200 ml vino bianco
- 800 g vitello
Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola capiente, versare l'acqua, il vino bianco, aggiungere la carota, la cipolla, il sedano e un pizzico di sale. Portare a ebollizione.
Passaggio 2
Aggiungere il vitello alla pentola e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, finché la carne risulta tenera.
Passaggio 3
Una volta cotto, togliere il vitello dalla pentola e lasciarlo raffreddare completamente. Poi tagliarlo a fettine sottili.
Passaggio 4
Nel frattempo, preparare la salsa tonnata. In un mixer, frullare il tonno sgocciolato, la maionese, i capperi, le acciughe e il succo di limone fino a ottenere una crema omogenea.
Passaggio 5
Disporre le fettine di vitello su un piatto da portata e coprirle con la salsa tonnata.
Passaggio 6
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Passaggio 7
Servire il vitello tonnato freddo, eventualmente guarnito con qualche cappero intero e fettine di limone.