Crema Pasticcera Classica
La crema pasticcera è una delle preparazioni base della pasticceria italiana. Dolce e vellutata, è ideale per farcire torte, bignè, crostate e tantissimi altri dolci. Segui questa ricetta per ottenere una crema liscia e perfettamente densa.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
8 Porzioni
- 40 g amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
- 500 ml latte
- 100 ml panna liquida
- 6 tuorli
- 150 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi.
Passaggio 2
In un pentolino, scaldate il latte insieme alla panna e al baccello di vaniglia con i suoi semi. Portate il tutto a sfiorare il bollore.
Passaggio 3
In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 4
Aggiungete l'amido di mais setacciato e mescolate bene per evitare grumi.
Passaggio 5
Rimuovete il baccello di vaniglia dal latte e versate lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, zucchero e amido, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Trasferite il composto nuovamente nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che la crema si addensa.
Passaggio 7
Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco e trasferitela in una ciotola. Coprite con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla.