Parmigiana di Melanzane
La Parmigiana di Melanzane è un classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Ideale come piatto principale o contorno, è perfetto per ogni occasione.
Tempo di preparazione
45min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 10 foglie basilico
- 1 cipolla
- 4 melanzane
- 400 g mozzarella
- 50 ml olio d'oliva
- olio per friggere
- 100 g parmigiano reggiano
- 700 g passata di pomodoro
- pepe
- sale
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.
Passaggio 2
Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare e asciugare le fette di melanzane. Friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura, poi scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passaggio 4
Tagliare la mozzarella a fette sottili.
Passaggio 5
In una teglia da forno, stendere un sottile strato di salsa di pomodoro. Disporre uno strato di melanzane, coprire con salsa di pomodoro, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano.
Passaggio 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Passaggio 7
Lasciare riposare la Parmigiana di Melanzane per qualche minuto prima di servirla.